马铃薯猪扒

菜名: 马铃薯猪扒
Potato Pork Steak

来源 : 妈妈自创。灵感来自某处，属于海南菜，然后经过妈妈四十多年来的改良。一生中最常吃的一道菜。

材料
1．猪肉 – 切碎 – 半斤
2．蛋 – 一粒
3．面粉 – 一汤匙
4．大红葱 – 去掉干外层然后切丝 – 中型两颗
5．番茄 – 一粒切四片 -中型两粒
6．马铃薯 – 去皮后切片 – 中型五粒

步骤
1． 把材料1， 2 ，3，胡椒粉和盐搅均匀。
2． 镬加油至热后，把马铃薯片泡油一下捞起。
3． 不要把油倒掉，然后直接把搅好的肉碎拙成小肉丸放进，煎成金黄色。

1． 把所有肉丸捞起过油。
2． 不要把油倒掉，如嫌油太多就倒掉一点，然后直接把大红葱丝和番茄放进泡香。注意:不要加水先。
3． 放进马铃薯，肉丸和水。 水量因人而异。煮好的汁可以当汤喝，所以我家人通常放水多点。但太多水就会冲淡味道。

简述
猪肉可以鸡肉或素食料替代，或不加也可以。当我说“改良”，这个过程里是有故事的。我奶奶是很会烹饪的一位家庭主妇，而我爸爸的味觉从小到大都被“宠坏”的小孩。妈妈在生我大哥以前是对烹饪一窍不通的。但经过我爸爸一番又一番苛刻的批评，我妈妈也从一次又一次的失败中学习。过了一段长时间的磨练，造就了我妈妈引以为荣的十八班厨艺。我妈妈从来不出外打工，就只打我爸爸这一份工。妈妈也受很多这样批评的委屈。
从这一个经验，我领悟了一个道理，就是很会烹饪的妈妈，就会造就嘴挑的孩子。至少这个道理适合用于我们这个家族。
而这道菜，就是经过我爸爸，我，哥哥们和侄儿的嘴(如今多一个我儿子也是嘴挑的)，经年累月改良而成。