菜名: 排骨王
Sweet & Sour Pork Rib

来源 : 妈妈“改良”道地菜。

材料
1．排骨 – 切块 – 一斤多(~700gm)
2．蒜 – 去皮洗净 – 五瓣(大概一粒)
3．晒油 – 一大匙
4．生抽 – 切碎 – 三大匙
5．麻油 – 一汤匙
6．盐 – 一茶匙
7．蚝油 – 一汤匙(不喜欢的话可以不放)
8．糖 – 二大匙
9．辣椒干 – 五条(依个人口味加减)
10． 水 – 大概200ml
11． 橘子(“ket la” in hokkien) – 搅汁– 六粒(依个人口味加减)

步骤
1． 把材料1 到9 放进镬里。
2． 煮大概两小时。视情况而定。煮到水少和软为止。
3． 放小火后，试味后才决定加多少橘子汁。

简述
一大匙等于一汤匙。一小匙等于一茶匙。
如果用气压镬会更好，但要减水，大概用100ml。